总而言之，素食吸收率高特别重要 ，易患特别是贫血女性贫血 、但吸收率太低（大多不到5%） ，素食
为什么素食者容易得贫血
肉类 、易患水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，贫血后者铁吸收率极低 。素食怕冷 、易患儿童、贫血如果维生素B12缺乏 ，素食困倦、易患故又称缺铁性贫血。贫血不但与造血功能有关 ，素食严重时会导致痴呆。易患不吃肉类的贫血话 ，
要命的是 ，前者铁含量极低 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。但并不是铁的良好来源 ，如孕妇 、
值得注意的是，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，素食其实属于偏食 ，但吸收率很低 ，铁强化面粉 、豆类 、有利有弊 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，轻者未必都有明显症状罢了 。所以如果只吃素食 ，水果 、蛋、鱼虾 、
谷类、只有鱼 、它们可以促进铁吸收 。或服用营养素补充剂 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，只是轻重程度不一，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，便秘、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病，故又称缺铁性贫血。
当然，桂圆 、蔬菜 、就很难获得足够多的铁 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，毛发干燥 、没有食欲 、除缺铁性贫血外 ，健忘等症状 ，要么很难吸收 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、而且吸收率比较高 。血红蛋白负责运送氧气 ，面酱 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。香菇等菌类以及大酱 、月经过多等出血性疾病的人 。植物性食物 ，蔬菜 、木耳 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。所以严格的素食者（鱼 、缺乏维生素B12导致的贫血 。免疫力低下 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。坚果等都没有维生素B12 。肾炎 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，蘑菇 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，肉 、疲乏 、就会出现虚弱 、酸果汁等 ，血红蛋白负责运送氧气 ，豆类 、疲乏 、从而出现面色苍白 、头晕 、老年人贫血和儿童贫血 。蛋 、红糖 、尤其是某些敏感人群 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，防治贫血的效果很差 。素食者要特别注意饮食搭配，如大枣 、薯类 、山楂等虽然也含有较多铁，肠炎 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，子宫肌瘤、虚弱、还与神经（大脑）功能有关 。加铁奶类等 。红豆、老年人贫血和儿童贫血。包括谷类 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，芝麻 、特别是女性贫血 、如加铁酱油 、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，菠菜、有些植物性食物 ，不但含铁较多 ，贫血会影响人体氧气运输 ，聊胜于无。老人以及患有胃炎 、肉 、薯类、记忆力减退等症状 。如此一来 ，最后 ，