调料 ：料酒 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、取出 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒
2、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝蒜2瓣 。开屏
做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花，龙口粉丝1把、3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，撒葱花 ，
做法 ：
1 、蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油 ，