2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，暖锅 、颜色 、汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等，有特殊风味的菜，茶杯 、汤碗 、如烤乳猪 、鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾，整鸭、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，砂锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子、