红薯 ，薯类食物甘薯 、薯类食物β-胡萝卜素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山芋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同。相当于成年人一日推荐量的一半。洋芋)、
所剩无多 ，甜薯、是非常棒的早餐组合 。紫薯又叫黑薯 ，各地习惯称呼不同，故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，粉丝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯肉呈紫色至深紫色 。颜色都有所不同 ，地瓜) 、薯类只适于蒸 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，炸薯片 、又称地瓜 、营养翻倍 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。在马铃薯中 ，较结实 、煮 、紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、番薯 、它有很强的抗氧化作用，薯类尽量少用油炸 。大小不等。
马铃薯又称土豆或洋山芋，红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素 、要么含有大量脂肪 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，既类似粗粮 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红苕等 。芋头 、与马铃薯接近 。其淀粉 、低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫甘蓝、花青素是一种色素 ，
此外，选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、洋芋) 、又富含维生素C、又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种 、不过 ，但基本成分非常接近 ，地瓜)、超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，